La cuisine catalane toujours basée sur les respect des traditions a de tout temps été raffinée, même dans les plats les plus simples. C'est certainement la plus originale des cuisisnes méditerranéennes, elle ne cesse de s'améliorer, aidée par les ressources du terroir, d'une rare générosité et d'une infinie variété. Plats fleurant bon la Méditerranée, (soupes de poissons, anchoiades, aiolis,...)"Boles de Picoulat" (boulettes de vainde avec une sauce aux olives relevée), sans oublier la reine des soupes roussillonnaises : "l'ollada", très réconfortante les soirs d'hiver ! En pays catalan, depuis le 13 ème siècle, chaque fête religieuse a ses coques. A Pâques, ces préparations salées ou sucrées à base de pâte de pain sont idéalement composées des légumes et fruits du printemps. Et enfin, la cargolade, le"pique-nique catalan" le plus convivial du monde ! Réservé aux beaux jours du printemps et aux grandes fêtes, escargots grillés, saucisses du pays, boudins noirs et côtelettes d'agneau, le tout grillé sur une braise de sarments. Elles cotoyent aussi, des préparations de grande classe : civet de langouste au Banyuls ou civet de hommards au vieux rancio, perdreaux catalans aussi inoubliables qu'un poulet au rivesaltes ou une zarzuella. |
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Tél : 04 68 39 05 46. Pâtisserie PEREZ AUBERT 12 rue des Thermes-Amélie les Bains 
